مقالات

دلتا كيزيليرماك ؛ إنها منطقة تم الحفاظ على معالمها الطبيعية إلى حد كبير. سمحت الظروف المناخية المواتية في هذه المنطقة للتنوع البيولوجي بالتنوع وخلق مصادر غذاء غنية ، خاصة للحيوانات.
   تتم تربية الجاموس بشكل مكثف في المنطقة. ويلاحظ أن الحليب الذي يتم الحصول عليه من الجاموس ، والذي يمكن أن يتجول بحرية في هذه المنطقة ويستهلك مصادر غذائية مختلفة ، يحتوي على كميات من الدهون أعلى من الحليب الذي يتم الحصول عليه من الحيوانات في مناطق مختلفة.
   يتم إنتاج البافرا التركية البهجة باستخدام الكريمة التي يتم الحصول عليها من حليب الجاموس. كريم الجاموس مغذي للغاية وناعم وخفيف. بما أنه لا يحتوي على أي مواد مضافة ، فإنه لا يسبب حرقان في الحلق.

إنتاج:
   المكونات (ل 1 كغ): 120 غرام. نشا الذرة ، 700 غرام. سكر أبيض ، 500 مل. ماء ، 0.5 جم. ملح الليمون ، 250 غرام. كريم الجاموس
   يذاب السكر في مرجل نحاسي بخلطه بالماء. ثم يضاف النشا ويستمر الخلط. بعد الغليان لمدة 2-2.5 ساعة عند 85-90 درجة مئوية ، يضاف ملح الليمون وإزالته من النار بعد 10 دقائق من إضافة الملح. عندما يبرد الخليط حتى يصل إلى نعومة شحمة الأذن ، يُسكب في قوالب ويترك للراحة لمدة 48 ساعة تقريبًا.
   يتم وضع كتلة البهجة التركية المريحة على الرخام المبطن بالنشا ومقطعة إلى قطع بعرض 9-10 سم بسكين. يتم فتح كل من هذه القطع بأسطوانة ويوضع عليها كريمة الجاموس. يتم ربط هذه القطع من كلا الطرفين بحيث تكون كريمة الجاموس في المنتصف ، ثم يتم لفها يدويًا في أسطوانة. أخيرًا ، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة بالمقص وتجهيزها للخدمة.
   العمر الافتراضي للكريم قصير بسبب عدم وجود إضافات. لهذا السبب ، يجب تناول البافرا التركية مع الكريم في وقت قصير بعد تحضيرها.