блог

Дельта Кызылырмак; Это район, в котором в значительной степени сохранились природные особенности. Благоприятные климатические условия в этой области позволили значительно разнообразить биоразнообразие и создать богатые источники пищи, особенно для животных.
В регионе интенсивно ведется разведение буйволов. Замечено, что молоко, полученное от буйволов, которые могут свободно бродить в этой области и потреблять различные источники пищи, содержит большее количество жира, чем молоко, полученное от животных в разных регионах.
Бафра рахат-лукум готовится из сливок, полученных из молока буйвола. Крем Buffalo очень питательный, мягкий и легкий. Поскольку он не содержит никаких добавок, он не вызывает чувства жжения в горле.

Производство:
Ингредиенты (на 1 кг): 120 гр. кукурузный крахмал, 700 гр. белый сахар, 500 мл. вода, 0,5 г. лимонная соль, 250 гр. буйволиный крем
Сахар растапливают в медном котле, смешивая его с водой. Затем добавляют крахмал и продолжают перемешивание. После кипячения 2-2,5 часа при 85-90 ° С добавляют лимонную соль и снимают с огня через 10 минут после добавления соли. Когда смесь остынет до мягкости мочки уха, ее разливают в формы и оставляют на 48 часов.
Оставшуюся массу рахат-лукума кладут на мрамор, выложенный крахмалом, и режут ножом на кусочки шириной 9-10 см. Каждая из этих частей раскрывается валиком и на нее наносится крем буйвола. Эти кусочки соединяются с обоих концов так, чтобы крем буйвола оказался посередине, а затем вручную скатывают в цилиндр. Наконец, его разрезают ножницами на мелкие кусочки и готовят к работе.
Срок годности крема короткий из-за отсутствия добавок. По этой причине рахат-лукум со сливками Bafra следует употреблять через короткое время после его приготовления.